طريقة عمل الكبسة: تعرف على أفضل النصائح والمكونات

ظريقة عمل الكبسة – مقدمة

الكبسة، أو المَكْبُوس، هي واحدة من أشهر الأطباق في الوطن العربي، وتحديدًا في دول الخليج العربي. إنها وجبة لذيذة وغنية بالنكهات تعتمد بشكل أساسي على الأرز واللحم. يمكن أن يكون لحم الضأن أو الدجاج أو حتى الروبيان مكونًا رئيسيًا في هذا الطبق الشهي.

تميز الكبسة بتنوعها وتألقها بفضل مزيج متنوع من البهارات والتوابل التي تُضاف إليها. من السمن الغني والزبيب العنبري إلى الفلفل الأسود والكمون والقرنفل، تجتمع هذه النكهات لتضفي على الكبسة طعمًا فريدًا ولذيذًا.

اللون الذي يتميز به الأرز في الكبسة يعكس تراثها وتفردها. يمكن أن يكون الأرز أحمرًا أو أصفر أو أبيض أو حتى بنيًا، مما يضيف إلى جاذبية هذا الطبق.

على مر الزمن، أضافت مطاعم الوجبات السريعة والمطابخ العالمية لمستها الخاصة إلى الكبسة، مما أتاح للأشخاص فرصة تذوق هذا الطبق الرائع بأساليب وتقديمات متنوعة.

بالإضافة إلى طعمها الرائع، تعتبر الكبسة رمزًا للضيافة والتجمع الاجتماعي في العديد من الثقافات العربية. إن تقديم الكبسة في المناسبات الخاصة والعائلية يعكس السخاء والترحيب.

في هذا المقال، سنستكشف تفاصيل طريقة تحضير الكبسة وتنوع وصفاتها في مختلف البلدان العربية. ستتعرف على العناصر الأساسية والتوابل التي تجعل الكبسة فريدة من نوعها، وستحصل على نظرة شاملة حول هذا الطبق الشهير. فتابع القراءة لاستكشاف عالم الكبسة وما يجعلها واحدة من الأطباق المميزة في المطبخ العربي.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

طريقة تحضير كبسة اللحم:

المكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي ذهبي.
• 5 أكواب مياه أو شوربة.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة، أو عود قرفة.
• 2 فص حبهان.
• 2 فص قرنفل.
• رشة بسيطة من العصفر.
• 3 حبات كبابة صيني.
• ربع ملعقة روح الزعفران.
• بصلة.
• طماطم.
• مكسرات للتقديم.
• لحمة مكعبات حسب الكمية المتاحة.

طريقة التحضير

1. قومي بشوح البصل على النار مع اللحم حتى يأخذ اللحم لون تحمير جميل.
2. ثم أضيفي الطماطم المبشورة والقرفة والفلفل الأسود وورق اللورا والكبابة الصيني والحبهان والعصفر والقرنفل.
3. أضيفي ماء مغلي واتركي اللحم حتى ينضج.
4. ستلاحظين قلة الماء بعد نضج اللحم، فزدي من كمية الماء بمقدار 5 أكواب.
5. أضيفي الملح وضعي الأرز المغسول والزعفران وملعقة سمن أو زيت.
6. اتركي الخليط يغلي ثم يترك ليتشرب.
7. ثم ضعي الشياطة وقومي بتهدئة النار وقومي بتسويته مثل الأرز.
8. حضري مقلاة وضعي القليل من السمن أو الزيت وحمري المكسرات.
9. بعد نضج الأرز، ضعيه في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمرة.
10. إذا أردتِ إضافة زبيب، يجب نقع الزبيب لمدة نصف ساعة قبل إضافته للأرز.

من ثم يمكنكِ تقديم كبسة اللحمة الشهية والمكسرات على الوجه. استمتعي بوجبتك!

طريقة عمل كبسة الدجاج

طريقة عمل الكبسة بالدجاج:

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء مغلي.
• نصف كوب زبيب.
• 2 بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة معجون طماطم.
• 2 ثمرة طماطم مهروسة.
• ملعقة زيت كبيرة.
• ملعقة سمن.
• ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• ليمون أسود مجفف.
• نصف ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
• رشّة كمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• 4 حبات من الحبهان أو الهيل.
• رشّة قرنفل مطحون.
• 2 ورق لورا أو الغار.
• 2 أعواد القرفة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ابدأي بذوبان السمن في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل حتى يأخذ لون ذهبي.
3. أضيفي معجون الطماطم والطماطم المهروسة والبهارات ونصف ملعقة من الكركم، واستمري في التقليب لبضع دقائق.
4. أضيفي الملح حسب الرغبة وكوبين من الماء إلى المزيج السابق، وقومي بتهدئة النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. أحضري وعاء صغير وضعي فيه الزيت، ثم أضيفي نصف ملعقة كركم إليه مع التقليب لبضع دقائق ثم أطفئي النار.
7. صفّي الدجاج من المرقة وضعيه في صينية، ثم ادهني الدجاج بالكركم المخلوط بالزيت، واستخدمي فرشاة لدهن الدجاج مع الاحتفاظ بالمرق جانبًا.
8. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة للتحمير، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير الأرز.
9. احضري قدرًا وضعي فيه قليلًا من الزيت ثم ضيفي الماء حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي أرز البسمتي المغسول وكمية مناسبة من مرق الدجاج الذي تم إعداده في الخطوات السابقة.
10. ضعي الحبهان، وورق لورا، وأعواد القرفة، والليمون الأسود، والزبيب مع الأرز.
11. اتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان، ثم ضعي غطاء القدر واتركيه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
12. ضعي الأرز في صينية التقديم وأخرجي الدجاج وضعيه فوق الأرز وقدّمي الكبسة الشهية.

استمتعي بوجبتك!

طريقة عمل الكبسة السورية

طريقة تحضير الكبسة السورية:

المكونات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• اثنان كيلوغرام من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الكركم.
• أربع ملاعق من السمنة.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاث حبات من البندورة المفرومة.
• ثلاث ملاعق من رب البندورة.
• ست حبات من الهيل.
• ست حبات من كبش القرنفل.
• عودان من القرفة.
• أربع ورقات من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة من السمنة، ويمكن استبدالها بالزيت النباتي.
• ربع ملعقة من الكركم.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز البسمتي جيدًا وننقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة ونضيف إليه ملعقة من الملح.
2. نقطع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي.
3. نضع البهارات (البهار المشكل، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، الكركم) في وعاء صغير ونقلبها جيدًا.
4. نسكب خليط البهارات فوق الدجاج ونقلب المكونات جيدًا ثم نتركها جانبًا لتتشرب نكهات البهارات.
5. نضع السمنة (أو الزيت النباتي) في مقلاة عميقة ونسخنها على درجة حرارة متوسطة.
6. نضيف البصل ونقلب المكونات حتى يذوب البصل ويتغير لونه.
7. نضيف الدجاج فوق السمنة ونقلبه لبعض الوقت حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
8. نضيف البندورة المفرومة، والهيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود ونقلب المكونات.
9. نغمر الخليط بالماء ونتركه على النار لمدة تقارب الساعة حتى يستوي.
10. نخرج الدجاج من المرقة وندهنه بزيت الزيتون والكركم ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
11. نضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج على النار ونتركها تغلي.
12. نضيف الأرز ونقلب بهدوء ثم نغطي الوعاء ونتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة وربع حتى يستوي.
13. نضع أرز الكبسة في وعاء للتقديم ونضع الدجاج فوقه ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات.

تقدم الكبسة السورية مع مقبلات متنوعة وبالهناء والشفاء!

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية

طريقة تحضير الكبسة:

المكونات

• 2 كيلوغرام من لحم البقر أو الدجاج.
• 3 كوب من الأرز، مُغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
• 2 جزر مبروش.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 1 فلفل حار (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة، مطحونة.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، قلي البصلة بالزيت حتى تصبح شفافة، ثم أضف البندورة، وصلصة البندورة، والجزر، وقلبهم حتى يذبلوا.
2. أضف اللحم (البقري أو الدجاج) وقلبه قليلًا حتى يتغير لونه.
3. أضف الماء حتى يغمر اللحم تمامًا، ثم أضف بهارات الكبسة والملح، واتركه على النار حتى يستوي اللحم.
4. عندما يكون اللحم مستويًا، ارفعه من القدر وضعه في صحن بايركس أو صينية.
5. قم بتعديل كمية المرقة بحيث يكون لديك كوب ونصف من المرقة لكل كوب من الأرز.
6. أتركي المرقة تغلي على النار ثم أضيفي الأرز واتركيه حتى يتشرب المرق تمامًا ثم اخفضي النار واتركيه يستوي.
7. قم بوضع اللحم في الفرن وحمّره قليلاً ثم قم بسكب الأرز وضع اللحم فوقه.
8. قدمي الكبسة إلى جانب سلطة أو صلصة الدقوس.

تمتعي بتناول الكبسة اللذيذة!

طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر

طريقة تحضير كبسة الدجاج بالجزر لشخصين :

المكونات

• 1.5 كوب أرز بسمتي.
• 0.5 كيلوغرام دجاج مقطع إلى قطع.
• حبة جزر مبشورة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة الجاهزة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 3 كوب مرق دجاج.
• 0.25 كوب جوز.

طريقة التحضير

1. ابدئي بنقع الأرز لمدة 15 دقيقة.
2. في مقلاة صغيرة، قومي بتحميص الجوز على نار هادئة.
3. في قدر على النار، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت مع الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
4. أضيفي الجزر وقلبي لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي باقي المكونات، باستثناء المرق، وقلبيهم.
6. أضيفي المرق واتركيه يغلي، ثم اخفضي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
7. قدمي الكبسة اللذيذة وزيّنيها بالجوز المحمص.

تمتعي بوجبتك!

طريقة عمل الكبسة السعودية

طريقة تحضير الكبسة السعودية:

المكونات

• ربع كوب زبدة.
• كيلو و 360 غرام من الدجاج المقطع إلى 8-10 قطع.
• بصلة كبيرة مفرومة مفرمًا ناعمًا.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب طماطم مهروسة.
• 397 غرام من الطماطم المقطعة المعلبة أو الطازجة.
• 3 حبات من الجزر المبشور.
• حبتان قرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب من الماء الساخن.
• مكعب مرق الدجاج.
• كوبان وربع من الأرز البسمتي.
• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.

خليط توابل الكبسة

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.

الخطوات

1. في قدر كبير، قومي بذوبان الزبدة.
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل والثوم حتى ينضج البصل ويحمر الدجاج.
3. أضيفي هريس الطماطم واتركيها تطهى لبضع دقائق.
4. أضيفي الطماطم، الجزر، القرنفل، والملح والفلفل وخليط توابل الكبسة وقلبيهم.
5. اتركي المكونات لتتحمص لبضع دقائق.
6. أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج، واتركي الخليط يغلي.
7. بمجرد الغليان، قللي الحرارة واغطي القدر.
8. اطهي الخليط لمدة 30 دقيقة.
9. أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا.
10. اغطي القدر مرة أخرى واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
11. أضيفي الزبيب في الآخر واتركيه ليطهى لمدة 10 دقائق.
12. قدّمي الكبسة في طبق التقديم وزيّنيها بشرائح اللوز.
13. تقدم الكبسة السعودية إلى جانب الصلصة الحارة وبالهناء والشفاء!