أطباق شامية

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية
طريقة عمل الحلبة الفلسطينية

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية التي يتميز بها المطبخ الفلسطيني مع العديد من الأطباق اللذيذة والحلويات الرائعة. واحدة من هذه الحلويات هي الحلبة، وهي وجبة لذيذة ومفيدة خصوصًا في أوقات الشتاء الباردة. نقدم في هذا المقال الطريقة الأصلية لعمل الحلبة الفلسطينية وكذلك عمل الحلبة الفلسطينية باللبن وزيت الزيتون أيضا لصناعتها بالمنزل

  • كأسان من السميد الناعم.
  • نصف كأس من الطحين الأبيض.
  • ربع كأس من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحلبة المحمّصة.
  • كأس من الماء.
  • 3 أكواب من السكر الأبيض الناعم.
  • 2 كأس من الماء.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ربع كأس من الفول السوداني المقشّر والمقطّع إلى أنصاف.
  1. قومي بتحضير القطر من خلال غليان السكر في الماء واتركيه يغلي خوالي ثماني دقائق، ثمّ أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لفترة قصيرة. بعد ذلك، اتركي القطر جانبًا ليبرد تمامًا.
  2. قمي بتحميص حبات الحلبة في مقلاة على النار، ثمّ أضيفي كأس الماء إليها واتركيها تغلي. بعد ذلك، قومي برفعها عن النار وفصلي ماء الحلبة عن الحبوب واحتفظي به.
  3. امزجي مكونات العجينة الجافة في وعاء عميق، ثمّ أضيفي الزيت ونصف كمية الحلبة المحمّصة والماء.
  4. عجني المزيج باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  5. قومي بفرد العجينة في صينية مدهونة بالطحينة وسوّي سطحها براحة اليد. ثمّ قومي بتقطيعها إلى مثلثات أو مربّعات وزيّني الوجه بالفول السوداني المقشّر.
  6. اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف ساعة.
  7. سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة وضعي الصينية فيه لمدة تقريبية 45 دقيقة حتى تتحمّر وتنضج.
  8. بعد أن تنضج الحلبة وتتحمّر، اخرجيها من الفرن واسكبي القطر البارد عليها.
  9. تقدم الحلبة وهي ساخنة.
إقرأ أيضا:طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
  • 4 أكواب من السميد.
  • 1 كأس من الطحين.
  • 1 كأس من زيت الذرة.
  • 1 كأس من اللبن الرايب.
  • نصف كأس من السكر الأبيض الناعم.
  • ربع كأس من حبيبات الحلبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة ناعماً.
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من ملح الطعام.
  • 1 كأس من اللوز المقشر.
  1. في وعاء عميق، ضعي جميع المكونات الجافة ما عدا البيكنج باودر وامزجيها جيداً.
  2. أضيفي الزيت واللبن إلى المكونات السابقة وقومي بخفقها جيداً حتى تمتزج بشكل جيد.
  3. ثمّ أضيفي البيكنج باودر وقومي بخفق المزيج مجدداً باستخدام الخفاقة أو بواسطة يدك حتى تصبح العجينة طرية.
  4. ادهني صينية بالزيت ورشيها بالطحين.
  5. اسكبي الخليط في الصينية وقومي بتوزيعه بالتساوي وتسوية السطح بيدك.
  6. اقطعي العجينة إلى مربعات باستخدام سكين.
  7. زيّني المربعات بحبة لوز مقشرة ورشّي الحلبة على سطح الصينية.
  8. سخّني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة وضعي الصينية في الفرن.
  9. أعدّي تحضير القطر واتركيه جانباً ليبرد.
  10. بعد أن تنضج الحلبة وتحمر قليلاً في الفرن، اخرجي الصينية.
  11. سكبي القطر البارد على الحلبة الساخنة واتركيها لتبرد قليلاً.
  12. قومي بتقطيع الحلبة وقدّميها في صحون مناسبة.

طريقة عمل الحلبة الفلسطينية بزيت الزيتون

إقرأ أيضا:طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
  • 2 كوب سميد
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 3/10 كوب حلبة
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة سمسم
  • 2 كوب سكر
  • 1 1/4 كوب ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  1. اغسلي حبات الحلبة واتركيها في الماء البارد ليوم كامل أو أكثر، مع تغيير الماء خمس مرات.
  2. صفّي الحلبة بعد ذلك.
  3. اسلقي الحلبة في ماء غزير حتى تنضج تمامًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  4. افركي السميد بزيت الزيتون.
  5. أضيفي باقي المكونات وقومي بخلطها جيدًا.
  6. أضيفي كوب واحد من ماء سلق الحلبة.
  7. اخلطي المزيج جيدًا جدًا.
  8. ادهني صينية بزيت زيتون، قطرها حوالي 28 سم تقريبًا.
  9. اسكبي الخليط بشكل متساوي في الصينية.
  10. اغطي الصينية واتركيها لتختمر لمدة ساعتين.
  11. ضعيها في الفرن على الرف الأوسط وسخّني الفرن إلى حرارة متوسطة تصل إلى 180 درجة مئوية.
  12. اخرجيها من الفرن بعد عشر دقائق عندما يجف السطح.
  13. قطعيها بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي (معينات).
  14. أعديها مرة أخرى في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  15. اخرجيها واسكبي القطر الدافئ عليها فورًا.
  16. اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.
  17. في قدر صغير، ضعي الماء.
  18. أضيفي السكر.
  19. اتركيهما على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر.
  20. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي عصير الليمون.
  21. اخفضي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركيهما لمدة ثمان دقائق.
  22. ارفعي القدر عن النار.
  • كأسان ونصف من السميد.
  • نصف كأس من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الحلبة.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ربع كأس من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • خمسون غراماً من الجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من مبشور جوز الهند.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • رشة من مبشور حبة جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البنيّ، أو الأبيض.
  • طحينة لدهن صينية الخبز.
  1. في قدر كبير، ضعي الحلبة، واليانسون، والماء، واتركيه حتى يغلي. ثمّ قومي بتصفية المزيج مع الاحتفاظ بماء السلق وحبوب الحلبة.
  2. في وعاء، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا.
  3. أضيفي السمن، وزيت الزيتون، وحبوب الحلبة، واستمرّي في الخلط.
  4. ببطء، أضيفي ماء السلق الفاتر لعجينة المكونات الجافة واخلطيهما حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
  5. افردي العجينة في صينية مدهونة بالطحينة وقطّعيها حسب الرغبة.
  6. غطّي صينية الحلبة واتركيها لمدة ساعة كاملة حتى تتخمّر.
  7. قومي بخبز الحلبة في الفرن المسخّن مسبقًا حتى تحمر على الوجهين.
  8. اسكبي القطر مباشرةً على الصينية، وزيّنيها بالمكسّرات وقدّميها.

هذه طريقه طريقة عمل الحلبة الفلسطينية نتمني لكم طعاما هنيا

إقرأ أيضا:طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
السابق
طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
التالي
طريقة عمل الشاكرية علي أصولها باكثر من طريقة

اترك تعليقاً