طريقة عمل الجريش – مقدمة
الجريش هو واحد من الأطباق الشهية والتقليدية في معظم المطابخ العربية. إنها وصفة تعتمد على القمح المجروش واللحم أو الدجاج، مما يخلق توازنًا مثاليًا بين النكهات والقيم الغذائية. يمكن تناول الجريش كوجبة رئيسية لذيذة أو كجانب لتنويع وجباتك.
في هذا المقال، سنكتشف معًا طرق عمل الجريش المختلفة التي ليس لها مثيل. ستتعرف على كيفية تحضير الجريش الشامي التقليدي، والجريش بالخضار الملونة، والجريش المخلوط باللحم والدجاج، وأكثر من ذلك بكثير. سنكشف أيضًا عن بعض النصائح والإضافات الإبداعية التي يمكن أن تجعل وصفات الجريش الخاصة بك تتألق بمزيد من النكهة والتميز.
إذا كنت تبحث عن وجبات لذيذة ومغذية تضيفها إلى قائمة أكلاتك اليومية، فإن هذا المقال سيقدم لك مجموعة متنوعة من وصفات الجريش التي ستلبي توقعاتك. تابع القراءة لاكتشاف سر الجريش وكيفية تحضيره بأسهل وألذ الطرق.
Contents
طريقة عمل الجريش الأحمر
المكونات
- كوبان من الجريش (منقوع في الماء لمدة حوالي 3 ساعات)
- 5 أكواب من مرق الدجاج
- بصلة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- ورقة غار
- 2 قرنفل
الخطوات
- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ونكّهي بالكمون، الفلفل الأسود، الملح، وورق الغار والقرنفل.
- قلبي المكونات بواسطة ملعقة لمدة حوالي 3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
- أضيفي الجريش واسكبي مرق الدجاج، ثم حرّكي المكونات حتى تتداخل.
- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات على النار لمدة حوالي 40 دقيقة حتى ينضج الجريش.
- أبعدي الحساء عن النار ثم قسّميه في كؤوس التقديم.
قد تحتاجين إلى إضافة مزيد من الملح إذا لزم الأمر حسب تفضيلك. بالهناء والشفاء!
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكبسة: تعرف على أفضل النصائح والمكوناتطريقة عمل الجريش باللحم
المكونات
- 1 كيلو من الجريش.
- 1 كيلو ونصف من اللحم.
- 4 حبات من البصل.
- 5 حبات من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من السمن.
- كمية من الماء.
طريقة التحضير
- قم بفرم البصل والطماطم بشكل ناعم.
- قطّع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
- في قدر كبير، قم بوضع السمن وأضف البصل واللحم. قلب المكونات حتى يتغير لون اللحم.
- أضف الطماطم المفرومة واتركها على النار حتى تتسبك.
- أضف الماء إلى المكونات واتركها على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك، أضف الجريش المغسول وقم بالتقليب حتى ينضج.
- أضف القرفة، الفلفل الحار، البهارات، وتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود وقم بالتقليب.
- قدّم المندي في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
تذكير: يمكنك ضبط كمية الماء حسب رغبتك للحصول على القوام المثالي للمندي.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكبسة: تعرف على أفضل النصائح والمكوناتطريقة عمل الجريش النجدي
المكوّنات
للجريش
- 3 أكواب جريش.
- 1 بصل مفروم.
- بعض الكمون حسب الرغبة.
- صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ليتر ونصف لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ماء مغلي حسب الحاجة.
للوجه
- 1 بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في قدر على النار، نضيف البصل، الثوم والزيت ثم نقلّب المكونات حتى تذبل.
- نضيف مكعبات الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
- نسكب الماء المغلي ثم زنزيديدي الجريش وننكّه بعدها بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
- نغطّي القدر ثم نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- نضيف اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ثم نقلّب المكونات حتى تتداخل.
- نغطّي القدر من جديد ثم نترك المكونات حتى نحصل على خليط متجانس.
- لتحضير صلصة الوجه، نذوّب الزبدة في قدر آخر على النار.
- نضيف البصل، الملح والفلفل الأسود ثم نقلّب المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- نسكب الجريش في طبق ثم نوزّع الصلصة على الوجه قبل التقديم.
طريقة عمل الجريش بالحليب
المكوّنات
- 2 بيالة جريش.
- 1 بيالة رز مصري.
- ماء.
- 3 ملاعق حليب بودرة.
- نصف بيالة سكر (يمكن تجاهله إذا لم يرغب الشخص في استخدام السكر).
الخطوات
الخطوة 1
إقرأ أيضا:طريقة عمل المندي؛5وصفات أصيلة- نقوم بغسل الجريش والرز ثم نضعهما في قدر على النار.
- نضيف ماء مغلي بحيث يغطي الجريش والرز.
- نقوم بالتحريك المستمر ونزيد كميات الماء إذا كان الخليط يجف.
الخطوة 2
- بعد أن يستوي الجريش والرز، نقوم بذوبان الحليب البودرة في ماء ونصبه على الجريش والرز.
- نتركه يطبخ لمدة 15 دقيقة.
- إذا أردنا إضافة السكر، نقوم بوضعه ونقوم بالتحريك.
الخطوة 3
- نقوم بنقل الجريش والرز إلى صحن التقديم.
- نضع السمن فوقه.
- وبالعافية! يمكن تقديمه وتناوله.
طريقة عمل الجريش الأبيض
المكوّنات
- جريش: كوبان.
- زبدة: ملعقتان كبيرتان (على حرارة الغرفة).
- أرز مصري: نصف كوب.
- بصل: مفروم، 2 حبة.
- مرق دجاج: مكعب.
- ملح: ملعقتان صغيرتان.
- لبن زبادي: ليتران.
- كمون: نصف ملعقة صغيرة.
الخطوات
- انقعي الجريش والأرز في الماء لمدة ساعة على الأقل ثم ضعي المكونات في مصفاة.
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وقلبي فيها البصل حتى يذوب ثم أضيفي مرق الدجاج واستمري بالتقليب حتى يذوب المكعب.
- أضيفي الجريش والأرز وحركي المكونات حتى تتداخل.
- اغمري المكونات بالماء واتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم خفّفي النار.
- غطّي القدر وقلبي المكونات كل 15 دقيقة.
- بعد حوالى ساعة من الوقت، أضيفي اللبن الزبادي إلى القدر وامزجي المكونات حتى تتداخل. اتركي الجريش على نار خفيفة حتى تجف السوائل.
- نكّهي بالملح والكمون حسب الذوق.
- ارفعي القدر عن النار وقدّميه على سفرتك.
بالهناء والشفاء!
طريقة عمل الجريش الكويتي
طريقتين لتحضير الجريش الكويتي، الأولى بالدجاج والثانية باللحم:
الجريش الكويتي بالدجاج
المكوّنات
- 2 كوب جريش مغسول ومنقوع بالماء ليلة كاملة.
- دجاجة مقطعة.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 2 حبة ليمون أسود جاف (لومي).
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشة كاري.
- رشة فلفل أسود.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
- شرائح بصل مقلي للتزيين حسب الرغبة.
الخطوات
- في قدر كبير، سخني الزيت واقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والليمون الأسود والتوابل وقطع الدجاج.
- قلبي المكونات معًا واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والملح، واتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضيفي الجريش بعد تصفيته وقلبي الخليط حتى تتمزج المكونات جيدًا، واغمري المكونات بالماء الساخن.
- اتركي المزيج على النار حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه لمدة 120 دقيقة حتى ينضج، وقلّبيه كل 15 دقيقة لتمنعي التصاق الجريش بالقاع.
- اخرجي قطع الدجاج من القدر وانقليها لمحضرة الطعام بدون العظم، ثم أضيفي الجريش للمحضرة واهرسيهما معًا، ثم اسكبيه في أطباق للتقديم.
- زيّني الجريش الكويتي بالبصل المقرمش المقلي في الزيت والمتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الجريش الكويتي باللحم
المكوّنات
- 250 غرام لحم.
- كوب جريش.
- ½ كوب مرق لحم.
- حبة بصل صغيرة.
- حبة طماطم صغيرة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الخطوات
- قشّري البصل والطماطم وقطعيهما لمكعبات صغيرة.
- اغسلي الجريش وضعيه في قدر كبير على النار، واغمري القدر بالماء.
- أحضري قدرًا آخر وضعيه على النار، وأضيفي الزيت ومكعبات البصل والطماطم، وقلبيهما معًا.
- ضعي قطع اللحم والفلفل الأسود ومرق اللحم، وقلبي المكونات جيدًا.
- صفّي الجريش من الماء، أضيفيه إلى القدر الثاني، واتركيه يغلي حتى ينضج اللحم والجريش.
- ارفعي القدر عن النار، واسكبي الجريش في أطباق للتقديم، وتناوليه ساخنًا.
بالهناء والشفاء!
