طريقة طهي البرغل

طريقة طهي البرغل: البرغل هو إحدى أشهى وأشهر المأكولات في العالم العربي. يُعتبر البرغل واحدًا من أكثر الأطباق التي تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الصحية. إذا كنت ترغب في تعلم كيفية إعداده في منزلك، في هذا المقال، سنقدم لك دليلًا شاملاً حول طرق طهي البرغل بأسلوب مبسط وسهل. انطلق معنا في رحلة لاكتشاف ألذ وصفات البرغل.

طريقة طهي البرغل الخشن

وصفة لتحضير البرغل الخشن بالخضار

المكونات

• كوبان من البرغل الخشن مغسول ومنقوع ومصفى.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من زيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• فلفل رومي مفروم فرمًا ناعمًا.
• طماطم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثوم مهروس فصان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ماء (بحسب الحاجة).

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت والزبدة ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يذبلا.
2. أضيفي الفلفل الرومي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
3. نكّهي بالكركم، الفلفل الأسود، الملح والكمون. زيدي البرغل وقلّبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي 3 أكواب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
5. خفّفي النار واتركي القدر حتى ينضج البرغل بالكامل.
6. قدّمي البرغل ساخنًا. ألف صحة!

تمتعي بتناول هذا البرغل اللذيذ والصحي مع عائلتك وأصدقائك.

طريقة طهي البرغل المفلفل

وصفة لتحضير البرغل المشوي بالخضار

المكونات

• 2 حبة طماطم مفرومة.
• 1 حبة بصل أبيض.
• 1/2 ملعقة نعناع مجفف.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة دبس رمان.
• 1/2 ملعقة ملح.
• 1/4 ملعقة فلفل أسود.
• 2 كوب برغل خشن.
• 1/4 كوب زيت ذرة.
• 1 ملعقة زبدة.
• 1 حبة فلفل أحمر حلو.
• 1 حبة فلفل أخضر حلو.
• 1 حبة بصل.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة معجون طماطم.
• 1 حبة طماطم مقشرة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1/2 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كمون.
• 1 ملعقة كركم.

طريقة التحضير

1. اغسلي البرغل واتركيه في الماء لبضع دقائق لينقع.
2. في قدر، سخني الزيت والزبدة ثم أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما حتى يذبلا.
3. أضيفي الفلفل الحلو وقلّبي ليذبل قليلاً.
4. ضعي الملح، الفلفل، الكمون والكركم.
5. أضيفي البرغل وقلّبي لمدة 2 دقيقة ليتشوح ويكتسب نكهة طيبة.
6. أضيفي المعجون والطماطم المفرومة وقلّبي ليختلط.
7. أضيفي حوالي 3 أكواب من الماء واتركيه يغلي ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لينضج (يمكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب الحاجة إلى أن ينضج البرغل تمامًا).
8. يمكن أيضًا وضع البرغل في طبق فرن عميق وتغطيته جيدًا ثم طهيه في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة لينضج تمامًا.
9. قدمي البرغل المشوي بالخضار ساخنًا واستمتعي بوجبتك!

طريقة طهي البرغل الناعم

المكونات

• برغل ناعم – كيلوغرام.
• بطاطس مسلوقة ومهروسة – 2.
• كمون – بحسب الرغبة.
• ملح – بحسب الرغبة.
• لحم معصج للحشوة – كوبان.
• لوز مقطع إلى شرائح – بحسب الرغبة.
• زيت غزير للقلي – بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. ضعي البرغل الناعم في قدر واغمريه بالماء حتى تحصلي على حوالي 2 سم من كمية الماء على الوجه.
2. نكّهي البرغل بالملح والكمون واغلي المزيج على حرارة متوسطة.
3. عند الغليان، خفّفي النار واغطِ القدر حتى تنضج حبات البرغل تمامًا.
4. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد قليلًا.
5. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البطاطس المسلوقة والبرغل واهرسيهما حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6. شكّلي كرات من المزيج واحشيها باللحم المعصج وشرائح اللوز، ثمّ شكّليها بحسب رغبتك.
7. سخني زيت القلي في قدر على حرارة متوسطة واقلي فيه الكبة حتى تتحمر.
8. إرفعي الكبة من الزيت وقدميها مباشرةً على سفرتك.
9. تمتعي بتناول الكبة الناعمة اللذيذة!

طريقة طهي البرغل التركي

وصفة لتحضير البرغل التركي

المكونات

• 2 كوب (400 جم) برغل خشن.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد أو سمن.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زيت نباتي.
• ¾ كوب (150 جم) بصل مفروم.
• ¾ كوب (150 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ½ كوب (100 جم) فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) صلصة طماطم.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سكر.
• ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود.
• 4 أكواب (1000 مل) مرقة دجاج أو ماء.

طريقة التحضير

1. انقعي البرغل في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفّيه جيدًا.

2. في مقلاة كبيرة، اذيبي الزبد أو السمن مع الزيت على نار متوسطة.

3. أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

4. أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الرومي، وقلبي حتى تتسبك الطماطم وتصبح طرية.

5. ضعي البرغل وقلّبيه قليلاً حتى يتغلف بالمكونات الأخرى.

6. أضيفي الصلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، السكر، والمرقة أو الماء. انتظري حتى يغلي المزيج ثم اخفضي الحرارة.

7. غطّي المقلاة واتركي البرغل على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يتشرب المرقة وينضج البرغل تمامًا.

8. ارفعي البرغل من على النار واتركيه يبرد قليلًا.

9. قلبي البرغل حتى تمتزج جميع المكونات معًا، ثم اغرفيه في طبق التقديم.

استمتعي بتناول البرغل التركي الشهي!

طريقة طهي البرغل التونسي

المكونات

• 250 غرام برغل.
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم.
• ثوم مفروم.
• 1 كوب فول جاف.
• 1 كوب حمص منقوع في الماء.
• 1 ملعقة قهوة هريسة.
• ماء.
• 6 ملعقة طعام زيت زيتون.
• 1 ملعقة قهوة كمون.
• 1 ملعقة قهوة فلفل أحمر.
• ملح.
• فلفل أسود.
• عدس.

طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف الحمص المنقوع في الماء والفول ونضعهما في قدر.
2. نضيف الماء والبرغل والزيت، ثم نتركهما يغليان على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدة 30 دقيقة.
3. نضيف معجون الطماطم، الهريسة، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الكمون، الملح، ونتركهما تطبخ لمدة 20 دقيقة.
4. بينما يطهو المزيج، يمكن إضافة الثوم المفروم لإضافة نكهة إضافية.
5. عندما يصبح المزيج جاهزًا والبرغل والحمص والفول يصبحون ناعمين ومتداخلين جيدًا، نقوم بإزالته من على النار.
6. يمكن تقديم مزيج البرغل بالحمص والفول ساخنًا مع رشة من الفلفل الأسود والكمون كزينة.

طريقة طهي البرغل بالدجاج

وصفة لتحضير البرغل بالدجاج

المكونات

• صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (4 قطع).
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصل مفروم ناعماً.
  • طماطم مفرومة (1 حبة).
  • ثوم مهروس (3 فصوص).
  • معجون طماطم (2 ملعقة كبيرة).
  • كوب من البرغل.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ورقة غار (1 ورقة).

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، حمّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. قلّي قطع الدجاج في القدر لمدة دقيقتين ثم أخرجيها جانباً.
3. ثمّ ضعي البصل واخلطي حتى يذبل.
4. بعد ذلك، أضيفي الثوم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم واخلطي لمدة دقيقة.
5. أضيفي البرغل واخلطي جيداً.
6. سكبي مرق الدجاج وضعي ورقة الغار.
7. اتركي الخليط حتى يغلي تمامًا، ثمّ ضعي قطع الدجاج فوق القدر.
8. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.
9. بعد ذلك، أطفئي النار واتركي القدر مُغطّاً لمدة 5 دقائق.
10. قدّمي البرغل بالدجاج ساخنًا وبالهناء والعافية!

طريقة طهي البرغل للرجيم

 تبولة البرغل للرجيم

المكونات

• 2 كوب من الماء المغلي.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  • كوب من الطماطم المفرومة.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة.
  • 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اغمري البرغل في الماء المغلي واتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب الماء ويصبح طرياً. بعد ذلك، صفّي البرغل واتركيه جانبًا ليبرد.

2. في وعاء آخر، قومي بتحضير صلصة التبولة، قومي بمزج صلصة الصويا، عصير الليمون، زيت الزيتون، والثوم المفروس.

3. في وعاء البرغل المبرد، قومي بإضافة الطماطم المفرومة، أوراق الكزبرة، النعناع الطازج، والزنجبيل. قومي بخلط المكونات بلطف.

4. سكبي صلصة التبولة على البرغل وقلّبي المكونات بلطف حتى تتجانس.

5. قدّمي تبولة البرغل للرجيم باردة وبالهناء والعافية.

تذكير: يمكنك تعديل مقادير الصلصة والمكونات حسب احتياجات الرجيم وذوقك الشخصي.

وصفة البرغل بالطماطم للرجيم

المكونات

• كوب من البرغل الأبيض الخشن (مغسول ومصفى).
  • كوبان من الماء (يمكن استخدام ماء ساخن أو مرق).
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • حبة طماطم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من حبات الرمان للتزيين.

طريقة التحضير

1. في طنجرة على نار متوسطة، قومي بوضع زيت الزيتون والزبدة وسخِّنيهما حتى يذوب الزبدة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمَّر قليلًا.
3. ثمَّ أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها مع البصل لمدة دقيقتين حتى تنقلب وتصبح طرية.
4. أضيفي البرغل المغسول والمصفى إلى الطنجرة وقلبيه جيدًا لمدة قصيرة، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
5. أضيفي الماء أو المرق الساخن إلى الطنجرة، ثم قلِّبي المكونات جيدًا.
6. غطِّي الطنجرة بغطاء واتركي الخليط يغلي.
7. بعد الغليان، قلِّبي المكونات مرة أخرى، ثم اخفضي الحرارة إلى مستوى منخفض واتركيها تستوي تحت الغطاء حتى يتمام امتصاص الماء ويصبح البرغل طريًا وناعمًا (مدة حوالي 15-20 دقيقة).
8. قدّمي البرغل بالطماطم للرجيم مع تزيينه بحبات الرمان وبالهناء والعافية.

وصفة سلطة البرغل للرجيم

المكونات

• 2 كوب برغل خشن.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 قطعة ورق غار.
  • 1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعمًا.
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رومان.
  • 1 كوب زيت زيتون.
  • 2 عود بصل أخضر مفروم.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

1. انقعي البرغل في ماء ساخن لمدة تقريبًا 15 دقيقة حتى يتشرب الماء ويصبح طريًا. بعد ذلك، صفّي البرغل جيدًا من الماء الزائد.
2. في وعاء كبير، ضعي البرغل المنقوع.
3. أضيفي إليه الملح، وورق الغار، والبصل المفروم، والنعناع المجفف، والبابريكا، وشطة المجروشة، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم.
4. في وعاء صغير، قومي بتحضير الصلصة، قومي بمزج دبس الرومان مع الزيت الزيتون والبصل الأخضر والثوم المهروس، ثم أضيفي هذه الصلصة إلى البرغل.
5. قومي بتقليب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج بالتساوي.
6. قدّمي سلطة البرغل للرجيم باردة، وبالهناء والعافية!