أطباق شامية

طريقة عمل الكبة الشامية بعدة طرق

طريقة عمل الكبة الشامية
طريقة عمل الكبة الشامية

الكبة هي واحدة من الأكلات الشرقية اللذيذة والمشهورة في منطقة بلاد الشام وبعض البلدان العربية الأخرى. يمكن تحضير الكبّة بعدة أشكال مثل الكبّة المشوية والكبّة المقلية والكبّة النيئة، ولكل نوع منها مذاقها الخاص.

  • 1 كيلو من البرغل الأبيض المفروم.
  • 2 كوب من الماء.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 2 ملعقة كبيرة من البردقوش.
  • ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • زيت للقلي.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • ثمرتان من البصل المفروم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الحلبة الفلسطينية
  1. يتم غسل البرغل جيداً ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
  2. بعد ذلك، يصفى البرغل من الماء ويطحن جيداً.
  3. يتم خلط البرغل المطحون مع اللحم المفروم والبصل في وعاء كبير.
  4. نضيف الملح والفلفل الأسود ودبس الرمان والبهارات ونقوم بعجن المكونات جيداً حتى تمتزج بشكل جيد.
  5. نغطي العجينة بكيس نايلون ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
  6. في مقلاة على النار، نقوم بتسخين الزيت ونشوح فيها البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
  7. ثم نضيف اللحم المفروم المخصص للحشوة ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونقوم بتقليب المكونات جيداً.
  8. نترك الحشوة على النار مع التقليب حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم نضيف السماق.
  9. نخرج عجينة اللحم من الثلاجة ونقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة، ثم نحشي كل كرة بخليط اللحم المفروم.
  10. نضع مقلاة عميقة على النار ونقوم بقلي الكبّة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  11. نرفع الكبّة المقلية ونقدمها على السفرة بالهناء والشفاء.

الكبة المشوية هي واحدة من أشهر الأكلات في منطقة بلاد الشام وتحضر بشكل أساسي من اللحم المفروم والبرغل الناعم. إليك وصفة لتحضير الكبّة المشوية:

إقرأ أيضا:طريقة عمل الشاكرية علي أصولها باكثر من طريقة
  • 500 غرام من البرغل الناعم.
  • 300 غرام من اللحم المفروم على الماكينة، مطحون ناعماً.
  • رأس واحد من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 200 غرام من اللحم المفروم.
  • 300 غرام من اللحم المخلوط بالدهن والمطحون على الماكينة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم.
  • بصلة واحدة مفرومة لى الماكينة مع اللحم.
  • نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود والسماق.
  1. اغسلي البرغل ثمّ اعصريه واطحنيه على الماكينة مع البصل واللحمة مع تكرار الطحن مرّتين لتصبح العجينة ناعمةً جداً.
  2. اعجني يدوياً البرغل مع اللحمة بشكل جيّد مع إضافة الملح والفلفل إلى العجينة، وأضيفي القليل من الماء حتى يسهل عليكِ عجنها دون التصاقها بأصابعك.
  3. خلطي مكوّنات الحشوة جيداً بالملعقة وضعيها في وعاء منفصل.
  4. كوّري عجينة الكبّة على شكل كرات، ثمّّ ضعيها بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها حتّى يكبر حجمها، واجعلي سماكتها أقلّ من ربع سنتيمتر.
  5. ضعي كرةً واحدةً وفوقها ملعقة من خليط الحشو، ثمّ غطيّها بكرةٍ مفرودة أخرى من العجينة وأغلقيها جيداً من جميع المناطق.
  6. شكّلي حبة الكبّة بيدك على شكل كرة مرتفعة من الوسط ورفيعة من الجوانب، ثمّ ضعي الكرات الجاهزة في صينية الفرن.
  7. جهّزي شبك الفرن وضعيه في الوسط، ثمّ أدخلي الصينية لتُشوى الكرات بالشواية، كما يمكن شوي الكبّة على فحم لإعطائه نكهة الشواء اللذيذة لمدّة دقائق حتى تتحمّر الكبة.
  8. قدّمي الكبّة المشوية ساخنةً للضيوف إلى جانب طبق من السلطة أو التبولة أو شوربة العدس.!
الكبة النيئة
الكبة النيئة

الكبة النيئة هي واحدة من الأكلات الشهيرة في منطقة بلاد الشام، وهي عبارة عن كرات صغيرة مصنوعة من اللحم المفروم والبرغل الناعم وتُقدم بشكل طازجة دون طهي. إليك وصفة لتحضير الكبّة النيئة:

إقرأ أيضا:طريقة عمل الشاكرية علي أصولها باكثر من طريقة
  • 1 كوب برغل ناعم
  • 300 غرام لحم مفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو لحم الغنم)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • عصير ليمونة واحدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ماء
  1. قبل البدء، قم بنقع البرغل الناعم في الماء البارد لمدة حوالي 30 دقيقة. ثم قم بتصفيته جيدًا.
  2. في وعاء كبير، امزج البرغل المصفى مع اللحم المفروم والبصل المفروم.
  3. قم بتوابل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق واخلط المكونات جيدًا.
  4. أضف الزيت الزيتون وعصير الليمون واستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
  5. قم بتشكيل الكبّة بواسطة اليدين لتكون على شكل كرات صغيرة.
  6. قدّم الكبّة النيئة مع الخبز والخضار المقطعة إلى جانبها. يمكن تناولها مع صلصة طحينة إذا كنت تفضل.

هذه الكبّة النيئة تعتبر وجبة خفيفة ولذيذة يمكن تناولها في الإفطار أو كمقبلات في وجبات العائلة والأصدقاء. تمتع بالطعم الشهي والمغذي!

السابق
طريقة عمل الشاكرية علي أصولها باكثر من طريقة
التالي
طريقة طبخ السبانخ الخضراء والمجمدة بطرق اصلية عديدة

اترك تعليقاً