أطباق شامية

طريقة عمل الشاكرية علي أصولها باكثر من طريقة

طريقة عمل الشاكرية
طريقة عمل الشاكرية

الشاكرية هي واحدة من أهم الأطباق الموجودة في سوريا وتنتشر على نطاق واسع، وليس ذلك فقط في سوريا وإنما أيضًا في بلاد الشام. هذا الطبق قد انتشر أيضًا في مناطق أخرى من العالم العربي. إنها تعتبر واحدة من أفضل الأطباق المتاحة، وتشترك في بعض الشبهات مع العديد من الأطباق الأخرى، مثل المنسف والكبة اللبنية. تتألف الشاكرية في الأساس من الدجاج أو اللحم، ويمكن إضافة مكونات متعددة إليها. يمكن تناولها بشكل رائع مع الأرز، وتتميز بأن مكوناتها الغذائية غنية ومفيدة للجسم بشكل كبير. لذا، ينبغي لأولئك الذين يعانون من نقص في العناصر الغذائية أن يفكروا في تناول هذا الطبق اللذيذ والمفيد بشكل كبير. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الشاكرية باللحم وكذلك بالكوسا وبالدجاج.

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري، مُقطع إلى مكعبات
  • بصلة، مُقطعة إلى أرباع
  • قطعة من أوراق الغار
  • ثلاث قطع من المستكة
  • ثلاث حبات من الهيل
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • كيلوغرام من لبن الزبادي
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة
  • ثلث كوب من الماء
  • بيضة
  • فصان من الثوم المهروس
  • ملعقة صغيرة من النعناع المفروم
  1. ضع ثلاثة أكواب من الماء في قدر وضعه على حرارة متوسطة، ثم أضف اللحم واتركه على النار حتى يغلي.
  2. ازيل الزبدة المتكونة على السطح، ثم أضف البصل، ورق الغار، المستكة، والهيل. قم بتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود واترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
  3. ضع لبن الزبادي في وعاء عميق.
  4. اذيب النشا في ثلاث كؤوس من الماء، ثم أضف المزيج إلى لبن الزبادي.
  5. أضف البيض إلى الخليط مع التحريك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
  6. صفّي خليط اللبن باستخدام مصفاة ناعمة حتى يصبح الخليط أملس، ثم ضع الخليط على حرارة متوسطة، مع الاستمرار في التقليب بدون توقف حتى يثخن الخليط.
  7. أضف القليل من مرق اللحم إلى خليط اللبن مع مراعاة عدم تخفيفه.
  8. أخيرًا، أضف اللحم إلى اللبن.
  9. سكب الشاكرية في طبق التقديم المناسب.
  10. حمّر الثوم في مقلاة صغيرة مع السمن أو الزبدة، ثم أضف النعناع.
  11. صب الخليط فوق الشاكرية وقدمه مباشرة بجانب الأرز الأبيض.
طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج
طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج
  • كيلوغرام من الدجاج، مُقطع إلى ثماني قطع
  • بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى أرباع
  • ست حبات من الهيل الصحيح
  • ورقتا غار
  • عود من القرفة
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • ستة أكواب من لبن الزبادي
  • أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة
  • بيضة كبيرة الحجم
  • بصلة صغيرة الحجم
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
  • القليل من الزيت النباتي
  1. ضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء جيداً.
  2. أضف الدجاج، البصل، ورق الغار، القرفة، الهيل، والملح. اترك الدجاج على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
  3. اخرج الدجاج من المرق، ثم قم بتصفية المرق واتركه جانباً.
  4. ضع اللبن مع البيض والنشا في طبق عميق، وقم بتقليب المكونات بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى تتجانس المكونات جيداً.
  5. ضع خليط اللبن في قدر عميق ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يبدأ بالغليان.
  6. أضف المرق خلال تقليب اللبن حسب كثافة اللبن المرغوبة أو حتى يصبح الخليط متوسط القوام.
  7. أضف الدجاج، البصل، والملح، واترك الشاكرية تطهى لمدة عشر دقائق حتى يذبل البصل.
  8. سخن الزيت في مقلاة صغيرة، واشوح الصنوبر فيه حتى يتحمر.
  9. سكب الشاكرية في طبق التقديم المناسب وزينها بالصنوبر المُحمص.
  10. قدم الشاكرية ساخنة بجانب الأرز بالشعيرية.

بالهناء والعافية!

إقرأ أيضا:طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
طريقة تحضير الشاكرية بالكوسة
طريقة تحضير الشاكرية بالكوسة

   – ثلاث حبات كبيرة من البصل، مُفرومة.

   – كيلو واحد من اللحمة، مقطعة إلى قطع كبيرة أو متوسطة.

   – ورق غار.

   – قرنفل.

   – هيل.

   – حبة حب.

   – ثلاث ملاعق من النشا.

   – اثنتا عشرة علبة صغيرة من الزبادي.

   – ملح.

   – بيضة.

   – ست حبات كبيرة من الكوسة، مقطعة إلى دوائر رقيقة ومقلية.

   – الصنوبر المقلي.

هذه هي المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير الشاكرية بالكوسة. يمكنك البدء في عملية الإعداد باستخدام هذه المكونات واتباع الخطوات المحددة لتحضير هذا الطبق الشهي.

إقرأ أيضا:طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
  1. نقوم بتسخين قليل من الزيت في طاسة على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  2. نضيف اللحمة المقطعة إلى البصل، ونقوم بتحريكها حتى تبدأ في تغيير لونها وتحمر قليلاً.
  3. بعد ذلك، نقوم بإضافة البهارات التي أعددناها مسبقًا ونقلب المكونات جيدًا لدمج النكهات.
  4. نضيف مياه السلق فوق اللحمة ونتركها تغلي. ثم نخفض الحرارة ونتركها تنضج ببطء لمدة زمنية معينة.
  5. في الوقت نفسه، نقوم بتحضير مزيج الزبادي. نضع البيض والملح والنشا والزبادي في خلاط ونمزجهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  6. نأخذ ثلاثة أكواب من ماء السلق الساخن مع البصل المسلوق ونخلطهم في الخلاط حتى يتم دمجهم بشكل جيد.
  7. نقوم بوضع مزيج الزبادي في وعاء على النار ونحركه حتى يبدأ في الغليان.
  8. ثم نضيف اللحمة المطهية والكوسة المقلية إلى وعاء الزبادي ونترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريبًا.
  9. في النهاية، نقوم بإضافة الصنوبر المقلي كزينة على وجه الشاكرية، ونقدمها مع الأرز.

هذه هي طريقة تحضير الشاكرية بالكوسة بالتفصيل. تمتع بوجبتك الشهية!

إقرأ أيضا:طريقة المجدرة السورية؛5 وصفات أصلية
السابق
طريقة عمل الحلبة الفلسطينية
التالي
طريقة عمل الكبة الشامية بعدة طرق

اترك تعليقاً