أطباق رئيسية

10 طرق لعمل البامية المصرية والسعودية والفلسطينية

10 طرق لعمل البامية المصرية والسعودية والفلسطينية
10 طرق لعمل البامية المصرية والسعودية والفلسطينية

البامية غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. وهي مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ج، والذي يساعد في تعزيز جهاز المناعة.

ويعتبر طبق البامية هو طبق شعبي في العديد من البلدان العربية، وخاصة مصر. وهو طبق غني بالعناصر الغذائية، وسهل التحضير.

  • 500 غرام من الباميه (السمبوسك)
  • 250 غرام من لحم البقر أو اللحم المفروم
  • 1 بصل متوسط الحجم مفروم
  • 2 فصوص من الثوم المفروم
  • 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • ملعقة صغيرة من البابريكا (بودرة الفلفل الأحمر الحلو)
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري)
  • زيت طهي (زيت الزيتون أو زيت نباتي)
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • ماء
إقرأ أيضا:طريقة تحضير الملوخية ؛4 وصفات لذيذة
  1. قبل البدء في تحضير الوجبة، قم بغسل الباميه جيداً وجففها برفق باستخدام منديل ورقي. ثم قم بقص رؤوس البامية والأذيال.
  2. في مقلاة كبيرة، قم بتسخين بعض الزيت على نار متوسطة.
  3. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ورائحته تصبح طيبة.
  4. ثم أضف الثوم المفروم واستمر في القلي لمدة دقيقة أو حتى يصبح رائحته ممتعة.
  5. أضف قطع اللحم المفرومة وقلبها حتى تتحول إلى لون بني.
  6. أضف الباميه وقلب المكونات معًا لمدة 5 دقائق.
  7. أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والتوابل (البابريكا، الكمون، الكركم، والبهارات المشكلة إن أردت)، وقلب
  8. قم بتغطية المقلاة واترك الباميه واللحم ينضجان على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. قد تحتاج إلى إضافة قليل من الماء إذا كانت الوجبة تجف أثناء الطهي.
  9. تذوق البامية وضيف الملح والفلفل حسب الذوق.

قدم الباميه الساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز كوجبة رئيسية لذيذة.

طريقة عمل البامية الويكا
طريقة عمل البامية الويكا
إقرأ أيضا:عمل فتة الدجاج بأكثر من طريقة
  • 1 كيلو من الباميه كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 5 كوب مرقة لحم أو بط
  • فلفل وملح حسب الرغبة
  • ثوم مفروم
  • كزبرة مفرومة
  • سمن
  • شطة
  1. اغسلي الباميه جيدًا وقطعيها إلى شرائح رقيقة.
  • قومي بوضع مرقة اللحم أو البط على النار واتركيها حتى تغلي.
  • ثم ضعي الباميه في المرقة المغلية على نار هادئة وقلبيها بلطف باستخدام ملعقة خشبية.
  • في مقلاة صغيرة، ضعي ملعقة من السمن وأضيفي الثوم والكزبرة والفلفل (الشطة)، وقلبيهم جيدًا حتى يتحمص الثوم قليلًا.
  • ثم أضيفي هذا الخليط إلى المرقة والباميه وقلبي المكونات معًا.
  • قومي بتوابل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة وحسب الذوق.
  • استمري في طهي الباميه حتى تصبح ناضجة ومتماسكة وتتخمر مع مرقة اللحم أو البط.
  • يمكن فرك الباميه بالمفراك الخشبي أو بالخلاط للحصول علي قوام متناسق للبامية الويكا
  • قدمي الباميه الويكا الساخنة مع الخبز أو الأرز أو المكرونة الصغيرة المحمرة والباذنجان المخلل.
طريقة عمل البامية بدون لحمة
طريقة عمل البامية بدون لحمة
إقرأ أيضا:الفاصوليا الحمراء فوائد وأضرار وطرق الطهي

– 1 كيلو من الباميه

– 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي

– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

– 3 فصوص من الثوم المفروم

– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

– 1 ملعقة صغيرة من الكمون

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا (بابريكا حلوة)

– ملح حسب الرغبة

– عصير نصف ليمونة

– ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم

– 2 كوب من الماء

1. ابدأي بتنظيف الباميه وقصي الأطراف العليا والسفلية منها. يمكنك أيضًا تركها كاملة إذا كنت تفضل ذلك.

2. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الطهي على نار متوسطة.

3. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويبدأ في التحمير.

4. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقتين حتى ينتشر رائحته.

5. أضيفي الباميه إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم.

6. أضيفي الكزبرة الجافة، والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا. قلبي المكونات معًا لمدة دقيقة إضافية.

7. أضيفي ملح حسب الرغبة وعصير الليمونة، وصلصة الطماطم، والماء.

8. اغلي المكونات معًا على نار متوسطة.

9. بمجرد الغليان، قلبي المكونات معًا، ثم اخفضي الحرارة واغطي المقلاة.

10. اتركي الباميه تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة أو حتى تصبح طرية وتتخمر.

11. تأكدي من التحقق من نضج الباميه بإدخال شوكة ناعمة فيها. إذا كانت طرية، فهي جاهزة.

12. قدمي الباميه اللذيذة مع الأرز الأبيض أو الخبز واستمتعي بوجبتك!

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الباميه اللذيذة بدون لحمة.

طريقة عمل البامية المجمدة المفرزة
طريقة عمل البامية المجمدة المفرزة

– 1 كيلوغرام من البامية المجمدة

– 2 ملاعق كبيرة من زيت الطهي

– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة

– 3 فصوص من الثوم المفروم

– 1 ملعقة صغيرة من الكمون

– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

– ملح حسب الرغبة

– عصير نصف ليمونة

– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

– 1/2 كوب من الماء

1. ابدأي بتسخين زيت الطهي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا ويتحمر قليلاً.

3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقتين حتى ينتشر رائحته.

4. أضيفي الكمون والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة إضافية.

5. أضيفي الباميه المجمدة إلى المقلاة وقلبيها مع المكونات الأخرى.

6. أضيفي ملح حسب الرغبة وعصير الليمونة وصلصة الطماطم.

7. قلبي المكونات معًا جيدًا واتركيهم يغلون.

8. بمجرد الغليان، اخفضي الحرارة واغطي المقلاة.

9. اتركي الباميه تطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة أو حتى تصبح طرية وتتخمر.

10. تأكدي من التحقق من نضج الباميه بإدخال شوكة ناعمة فيها. إذا كانت طرية، فهي جاهزة.

11. قدمي الباميه المجمدة اللذيذة مع الأرز الأبيض أو الخبز واستمتعي بوجبتك!

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الباميه المجمدة بسهولة واستمتاع بنكهتها الشهية.

طريقة عمل البامية المصرية
طريقة عمل البامية المصرية

للبامية:

– 1 ملعقة كبيرة سمنة

– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

– 1 بصل مقطعة إلى قطع صغيرة

– 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

– 1 ملعقة صغيرة ملح

– 4 كوب عصير طماطم

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

– 1 قرن فلفل أخضر حار (اختياري)

– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

– 1 كوب مرق خضار ساخن

– 1/2 كيلو بامية طازجة

للطشة:

– 1 ملعقة كبيرة سمنة

– 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

– رشة ملح

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1. لتحضير البامية، ضعي السمنة وزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا.

3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتمازج مع البصل.

4. أضيفي ملح، عصير الطماطم، معجون الطماطم، وقرن الفلفل الحار إذا كنت ترغبين في إضافة نكهة حارة. قلبي المكونات جيدًا.

5. أضيفي البامية الطازجة ومرق الخضار الساخن. قلبي المكونات معًا.

6. اغطي القدر واتركي الباميه تنضج على نار هادئة حوالي 30-40 دقيقة أو حتى تصبح لينة.

7. بينما تنضج الباميه، قومي بتحضير الطشة. ضعي السمنة في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

8. أضيفي رشة ملح وكزبرة ناشفة إلى الطشة وقلبيهم لمدة قصيرة.

9. بمجرد أن تكون الباميه جاهزة، قومي بسكب الطشة فوقها وقلبي المكونات جيدًا.

10. قدمي البامية المصرية اللذيذة مع الأرز أو الخبز واستمتعي بوجبتك.

تمتعي بوجبة شهية من الباميه المصرية التقليدية!

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة بالطريقة المصرية
طريقة عمل طاجن البامية باللحمة بالطريقة المصرية

– 1 كيلوغرام لحم غنم مقطع إلى مكعبات

– 1 كيلوغرام بامية

– 2 ملعقة كبيرة سمن

– ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

– ملعقة صغيرة كزبرة مجففة

– ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

– ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم

– 2 كوب طماطم مهروسة

– ملح حسب الرغبة

– فلفل أسود حسب الرغبة

– 1 بصل كبير مفروم

– بقدونس أو خس حسب الرغبة

1. في قدر كبير على نار متوسطة، قومي بذوبان ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.

2. أضيفي قطع اللحم المقطعة وقلبيها مع البصل حتى يتغير لون اللحم.

3. أضيفي الماء لتغطية اللحم تمامًا وضعي الغطاء على القدر. اتركيها تطهى حتى ينضج اللحم تمامًا.

4. في مقلاة أخرى على نار متوسطة، قومي بذوبان باقي السمن وأضيفي الثوم المفروم، الكزبرة المجففة، والكزبرة الخضراء. قلبي المكونات حتى تصبح الكزبرة مقرمشة.

5. أضيفي الطماطم المهروسة إلى المزيج ونكّهيه بالملح والفلفل الأسود. اتركيها على النار لبضع دقائق.

6. أضيفي البامية إلى القدر وقلبي المكونات حتى تتداخل.

7. أضيفي اللحم المطبوخ إلى البامية وقلبيهم معًا.

8. سخّني الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.

9. اسكبي خليط البامية واللحم في طاجن وضعيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى يتمازج المزيج ويكثف قوام المرق.

10. قدّمي الطبق ساخنًا وزيّنيه بالبقدونس أو الخس إذا رغبتي.

طريقة طبخ البامية الناشفة
طريقة طبخ البامية الناشفة

– ¼ كيلو بامية جافة مطحونة ناعم.

– 2 كوب ماء.

– 7 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.

– 3 ملاعق كبيرة زيت.

– مكعب مرقة دجاج مطحون.

– ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

– ملح وفلفل أسود.

1. على نار متوسطة، قومي بوضع الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم، وقلبي حتى يصبح لون الثوم أصفرًا.

2. أضيفي الكزبرة الجافة وقلبي لمدة دقيقتين حتى تنتشر رائحتها.

3. أضيفي البامية المطحونة والقليل من الملح وقلبيها لمدة دقيقتين حتى تتجانس مع الثوم والكزبرة.

4. أضيفي الماء ومكعب المرقة والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم قلبي المزيج جيدًا.

5. اتركي البامية تغلي مرة واحدة، ثم ارفعيها فورًا من على النار.

تمتعي بتناول البامية الناشفة كوجبة جانبية شهية!

طريقة طبخ البامية الخضراء السعودية
طريقة طبخ البامية الخضراء السعودية

– 500 غ لحم غنم، مقطع إلى مكعبات.

– 500 غ بامية صغيرة الحجم.

– 1 فلفل أخضر حار صغير.

– 6 طماطم مفرومة فرماً ناعماً.

– 6 فصوص مهروس.

– 2 بصل، مفروم فرماً ناعماً.

– 4 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

– 2 مكعب مرق لحم.

– 5 كوب ماء.

– ¼ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

– ملح حسب الرغبة.

1. ضعي اللحم في قدر عميق واطهيه مع الماء، اتركي المزيج على النار حتى يغلي وتتشكل رغوة على السطح. أزيلي الرغوة وأضيفي مكعبات المرق، الملح والبهارات.

2. اتركي المزيج يطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم، ثم صفّي المرق وانقلي اللحم إلى طبق لحين الاستخدام.

3. سخّني الزيت النباتي في قدر كبير، ثم أضيفي حبة واحدة من الطماطم المفرومة والبصل المفروم، قلبي المزيج على النار لمدة 4 دقائق.

4. أضيفي البامية واستمري في التحريك لمدة 4-5 دقائق.

5. أضيفي باقي الطماطم إلى وعاء الخلاط الكهربائي، أضيفي لها مرق اللحم واخفقي المكونات حتى يصبح القوام ناعماً.

6. اسكبي مزيج الطماطم فوق البامية وغطي القدر، اتركيه يطهى على النار لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج البامية.

7. ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، قلبي المزيج حتى يذبل الفلفل لمدة دقيقة.

8. انقلي مزيج الثوم بالفلفل إلى قدر البامية ثم أضيفي قطع اللحم، اتركي الإيدام يطهى على نار هادئة لمدة 4 دقائق.

9. قدمي الإيدام ساخنًا وبالهناء والعافية.

طريقة طبخ البامية الفلسطينية
طريقة طبخ البامية الفلسطينية

– 500 جرام بامية.

– 250 جرام لحم بقري مقطع إلى قطع.

– ¼ كوب زيت ذرة.

– بصلة مفرومة.

– 2 كوب عصير طماطم.

– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

– ملعقة صغيرة بهارات لحم.

– 3 فصوص ثوم مفروم.

– قليلًا من الريحان والروزماري والسماق.

1. اغسلي البامية جيدًا واتركيها لتصفى وتجف، ثم قومي بتقميعها مرة أخرى واتركيها لتجف تمامًا. حمّيها مع بعض الزيت حتى تصبح مقرمشة.

2. في إناء آخر، حمّي بصلة مفرومة مع زيت حتى تصبح شفافة، ثم أضيفي عصير الطماطم واتركيهما يغليان معًا.

3. قومي بشوي قطع اللحم مع بصلة مفرومة وقليلًا من الملح والفلفل الأسود والبهارات للحم.

4. ثم أضيفي الماء واتركيها تستمر في السلق حتى ينضج اللحم.

5. أضيفي بعد ذلك البامية المحمرة إلى اللحم واتركيهما معًا حتى ينضجان. يفضل إضافة البامية في نهاية نضج اللحم لأنها لا تحتاج وقتًا طويلًا.

6. قبل التقديم، أضيفي الثوم المحمّر مع الريحان والروزماري والسماق واتركيهما قليلًا لتتسبك النكهات.

7. قدّمي البامية الفلسطينية ساخنة وبالهناء والعافية!

السابق
طريقة طبخ السبانخ الخضراء والمجمدة بطرق اصلية عديدة
التالي
عمل فتة الدجاج بأكثر من طريقة

اترك تعليقاً